ACIDE ASCORBIQUE VITAMINE C 25KG
L'acide ascorbique est fréquemment incorporé lors de la préparation de la bière. On a tendance à incorporer cet antioxydant naturel, la vitamine C, pour optimiser la qualité et la durabilité de la bière, en particulier pour les styles qui sont sensibles à l'oxydation.
Un des moyens d'intégrer l'acide ascorbique est de l'ajouter à la fin de la cuisson, ce qui contribue à préserver les composés aromatiques délicats et à éviter l'oxydation. Une autre technique consiste à l'introduire dans le fermenteur en même temps que la levure, ou lors du dry hopping après avoir été diluée dans une petite quantité d'eau bouillie pour être stérilisée.
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