LEVURE NOVALAGER 500GR

LalBrew NovaLager™ est une authentique levure hybride Saccharomyces pastorianus de fermentation basse, issue de la nouvelle lignée du Groupe III, sélectionnée pour produire des bières blondes au profil net, aux saveurs distinctives et aux performances fermentaires supérieures. LalBrew NovaLager™ est une souche de bière blonde robuste aux caractéristiques idéales pour la production de bières blondes, notamment des fermentations rapides et une forte atténuation. Son profil organoleptique remarquable est décrit comme très net et légèrement estérifié, fermentant sur une large plage de températures. Grâce à l'expression de l'enzyme β-glucosidase, LalBrew NovaLager™ favorise la biotransformation et accentue les saveurs et les arômes du houblon. LalBrew NovaLager™ a été sélectionnée selon des méthodes de sélection classiques et sans OGM afin d'obtenir une nouvelle souche hybride Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus. Cette souche définit une nouvelle lignée de lager de Groupe III, distincte de toute autre souche traditionnelle de Saccharomyces pastorianus. Cette souche produit de faibles quantités de diacétyle et de cétones vicinales et utilise une technologie exclusive de l'Université de Californie à Davis (États-Unis) pour garantir l'absence de saveurs indésirables liées au sulfure d'hydrogène (H₂S), réduisant ainsi le temps de maturation généralement associé à la production de lager.