ACIDE LACTIQUE 80% - 25KG

L'acide lactique est l'un des correcteurs de pH les plus utilisés en brassage. Il permet de réduire l'alcalinité de l'eau et d'optimiser le pH du moût, améliorant ainsi l'efficacité du processus et le profil final de la bière. Principaux avantages en brassage : • Il permet d'abaisser le pH du moût de manière précise et contrôlée. • Il améliore l'activité enzymatique, favorisant ainsi une bonne conversion de l'amidon. • Il contribue à une meilleure extraction du sucre et à un rendement en malt plus élevé. • Il favorise la stabilité microbiologique du moût et de la bière. • Son origine alimentaire le rend adapté et sûr au brassage. Conseils d'utilisation : Ajouter directement à l'eau ou au moût, en doses contrôlées, en fonction du profil de l'eau et du style de bière. Il est généralement utilisé en petites quantités (millilitres), à ajuster en fonction de l'analyse du pH.