LEVURE LONA 500GR

LalBrew® LoNa™ est la première souche de Saccharomyces cerevisiae maltose-négative, spécifiquement développée par hybridation pour le brassage de bières à faible teneur en alcool ou sans alcool (arômes de moût réduits, POF négatif et H₂ négatif). Des méthodes d'hybridation classiques et sans OGM ont été utilisées pour sélectionner une souche ne consommant ni maltose ni maltotriose, ce qui se traduit par une très faible atténuation. Souche de S. cerevisiae, LalBrew® LoNa™ fermente comme une levure de bière, produisant un profil organoleptique propre et neutre, sans arômes phénoliques et réduisant significativement les aldéhydes responsables de l'arôme du moût. De plus, la technologie brevetée par l'Université de Californie à Davis (États-Unis) garantit que la souche ne produit pas d'arômes de soufre désagréables, permettant ainsi aux saveurs de malt et de houblon de se démarquer.